Décrypter la robe du vin

Il faut prendre quelques précautions avant de décrypter la robe du vin. Tout d'abord, placez-vous dans un endroit bien éclairé et - dans l'idéal - sur une table avec une nappe blanche. Pas de nappe blanche? Un torchon blanc ou un mouchoir feront l'affaire. Sans refaire les cours de physique-chimie du collège; la couleur doit être neutre pour que l'interprétation soir la plu fidèle possible à la réalité.

Ensuite, penchez le verre pour "amincir" le vin. Vous distinguerez alors les nuances de couleur. On parle alors de disque et de frange mais nous verrons cela ensemble lors d'un atelier de dégustation.

Contrairement aux spiritueux, le vin continue à évoluer dans sa bouteille. Ainsi, la lente oxydation du liquide va provoquer un changement de couleur.

Ainsi, dans leur jeunesse, les vins rouges ont une teinte qui tire sur le violet. En prenant de l'âge, la teinte tire sur le marron.  De même, un Sauvignon blanc jeune aura des reflets verts et évoluera vers le doré en vieillissant.

Puisqu'on parle de jeunesse, amusez-vous à comparer un vieux vin et un vin de 4 ans maximum. Le premier paraîtra plus terne quand le deuxième sera brillant. Vous y apercevrez plus facilement votre reflet.

La brillance donne aussi une indication sur l'âge du vin. D'ailleurs, les vins rouges et rosés ont tendance à brunir en vieillissant. Attention toutefois, une couleur tuilée associée à une odeur de bouchon doivent tout de suite vous mettre la puce à l'oreille. Dans ce cas, ce vin est défectueux et bon pour la poubelle. Dans le doute, vous pouvez goûter mais je vous aurais prévenu!

Enfin, les blancs deviennent ambrés, cuivrés. Les Sauternes de plus de 30 ans, par exemple, deviennent presque marrons. Ils restent pourtant succulents. Décrypter la robe du vin n'aura jamais été aussi facile pour vous!