Qu’est-ce qu’un vin solaire?

Certes, la qualité d’un vin est influencée par de nombreux facteurs mais une évidence subsiste. La vigne est une plante et a donc besoin de soleil pour croître et donner des fruits qui mûrissent. Au fur et à mesure que les baies prennent leur couleur finale, leur taux de sucre augmente. Sucre crucial pour la vinification puisque la fermentation le transforme en alcool. Plus il y a de sucre, plus il y a d’alcool dans le vin final. C’est ce qu’on appelle le degré potentiel alcoolique.

Au-delà d’une propension à paraître plus sucré ou plus alcooleux, un vin « solaire » provient en général de terroirs dits « chauds ». A la dégustation, la boisson paraît plus ronde. La bouche est enveloppante, dense, pulpeuse et généreuse. O

n retrouve au palais des saveurs de fruits mûrs voire confits ainsi que des épices. Notons que, pour les rouges, le tannin est expressif. Cela peut surprendre.

Je vous invite donc à tester, sans plus attendre, des Gewurztraminer sur un terroir languedocien pour mieux appréhender ce que le soleil apporte aux cépages.