Ricossa Barbera Appassimento 2021

L’histoire de la famille Ricossa commence vers la fin des années 1800, dans la région d’Asti, dans le Piémont avec Lorenzo qui démarre…une distillerie! Cette dernière devient rapidement un fleuron de la région.

La cantina Ricossa Antica Casa est située dans un lieu enchanteur, où les vignes sont disposées en amphithéâtre naturel d’une rare beauté. 120 hectares de vignes dans les zones les plus appropriées de Langhe, Roero et Monferrato, un site du patrimoine de l’UNESCO, dont le cœur est situé à Castel Boglione, dans la province d’Asti, dans le haut Monferrato. La nouvelle cave, construite en 2004 au cœur du domaine Cà dei Mandorli, a été conçue et construite pour s’intégrer parfaitement dans le paysage. Cette outil de production est équipé des technologies de production les plus modernes, ainsi que d’un chais dans lequel l’élevage des différents vins est réalisé dans les meilleures conditions avec le plus grand soin.

La mention « Appassimento »

Cette mention sur l’étiquette désigne une technique qui n’a pour vocation que de fournir des vins concentrés et très expressifs. Les raisins sont récoltés entre septembre et octobre, après une période de séchage d’env. 15 jours qui se déroulent directement à la vigne en coupant la tige des baies mais en les laissant sur le cep, durant lesquelles elles perdent 50% de leur poids et la concentration en sucre et en arômes se produit. Les peaux sont laissées à macérer dans le moût pendant une longue période, puis ensuite affinées en barriques pendant environ 3-4 mois.