Borgo del Mandorlo 2021

C’est l’histoire d’un couple qui crée en 1928 la Casa Vinicola Botter à Fossalta di Piave, une petite ville près de Venise. Leurs fils Arnaldo et Enzo prennent la direction de cette petite affaire de vente de vins en vrac en 1950 et, dès 1965, exportent leur vin vers l’Europe et le reste du monde. Ils acquièrent par la suite différents domaines partout en Italie (Abruzzes, Campanie, Pouilles et Sicile) et transforment la Casa en véritable multinationale.

La mention « Appassimento »

Cette mention sur l’étiquette désigne une technique qui n’a pour vocation que de fournir des vins concentrés et très expressifs. Les raisins sont récoltés entre septembre et octobre, après une période de séchage d’env. 15 jours qui se déroulent directement à la vigne en coupant la tige des baies mais en les laissant sur le cep, durant lesquelles elles perdent 50% de leur poids et la concentration en sucre et en arômes se produit. Les peaux sont laissées à macérer dans le moût pendant une longue période, puis ensuite affinées en barriques pendant environ 3-4 mois.