Viti Vini Bibi 2018

Description

Viti Vini Bibi est l’un des vins découverts par nos abonnés à la box Passion Crâneuse d’Août.

Le domaine Benjamin Taillandier          

Rien ne prédestinait Benjamin Taillandier à faire du vin. Fils de médecin « généraliste-acupuncteur », c’est par goût du vin – et du bon vin – qu’il s’embarque en 2002 dans un BTS de Viti-Oeno.

Diplôme en poche, il part à Corbières et y croise la route de son futur mentor Jean-Baptiste Sénat. Il part ensuite travailler pendant 4 ans au Château de Cransac (Fronton) comme œnologue-chef ! Il retient de ces apprentissages ce qu’il ne veut pas faire : entre autres mécanisation à outrance et recours massif aux produits phytosanitaires.

A 27 ans, il s’installe seul à Caunes-Minervois. Il est à ce moment le seul vigneron à ne pas travailler avec la coopérative. Lui préfère choisir une autre voie : le travail, des sols sains, des raisins sains, des vendanges à la main et l’obtention du label bio. Son domaine qui compte aujourd’hui 13 hectares est certifié bio en 2011.

Encore un néo-vigneron dont les vins restent à l’image : pleins de jovialité et de générosité, des vins de copains, des vins vivants… Du coin des lèvres, du fond du verre, ils nous tannent pour une gorgée de plus, ils nous soufflent l’envie d’un apéro, ils nous donnent le goût du partage. Et pour Benjamin, il n’y a pas de doute : c’est ça le vrai Languedoc.

Voilà un peu plus de 10 ans que les vignerons de cette appellation dépoussièrent l’appellation. Benjamin fait partie de cette jeune génération de vignerons. Les vins sont à son image, des vins généreux, gais, fruités, pleins de vie et d’envie. Des vins qui se partagent, qui appellent les copains, les bons moments. C’est donc une opportunité de (re)découvrir Minervois et ses cépages solides, ses tanins serrés. La viticulture en bio apporte ici beaucoup d’élégance, un côté rafraîchissant, surprenant. Une occasion de revoir nos a priori sur les vins de Minervois.

La dégustation

Région: Languedoc, France

Appellation: AOP Minervois

Cépage: 100% Merlot

Au nez: Nez net et prononcé, sur le fruit noir mûr, quelques épices, et des notes florales.

En bouche: La bouche est souple et ronde, et une finale épicée et sur la fraîcheur.

L’accord qui va bien: Viti Vini Bibi, vin généreux par définition, est idéal avec des plats à partager: viandes rôties, plats mijotés et/ou épicés, plats qui tiennent au corps, desserts chocolatés.

Température de service: Entre 10 et 12°C.

Contenance: 750 ml

Alcool: 13,00%

Prix au litre: 24,93€

A boire maintenant ou à garder encore 2 ans.